Alunos do curso de Turismo da Universidade do Estado de Mato Grosso (Unemat) em Cáceres realizam nesta semana a mostra gastronômica. A atividade é parte da disciplina Alimento e Bebidas e é ministrada pela professora mestre Eliana Varoli, docente do curso de Turismo da Unemat em Nova Xavantina.

Na disciplina, que começou a ser ofertada no dia 31 de maio, está sendo trabalhados detalhes sobre gestão e administração de restaurantes. Conceitos operacionais, como trabalho e escolha de equipes, tipos de serviços, formação e custo de cardápios estão sendo enfocados no curso.

A primeira semana foi dedicada a parte teórica. Nesta segunda semana, os alunos sob orientação da professora, estão vivenciando o cotidiano de uma cozinha de restaurante, em forma de aulas de laboratório.

No ambiente de um restaurante local, reservado para a prática das aulas, os 39 alunos do curso, formados em grupos, preparam receitas que variam dos pratos típicos de boteco, tema da aula da última terça-feira, a comidas de origem árabe e mediterrânea. A cada dia são desenvolvidos cerca de 30 pratos.

Detalhes como forma de serviço, inovações de cardápios e suas combinações e formas apresentação dos pratos são alguns dos critérios de avaliação da disciplina. Na sexta-feira, último dia do curso de Alimentos e Bebidas II, os alunos estarão preparando um cardápio com vários pratos da culinária típica brasileira com destaque para a regional.

De acordo com a coordenadora do curso, Roberta Raye, a mostra é uma forma apresentar para sociedade os diversos aspectos que compõem a formação dos graduados em Turismo.

O curso de Turismo em Cáceres começou a ser ofertado em 2007 como forma incrementa e dinamizar, por meio da formação de recursos humanos especializado, atividades turísticas na região. Em formato de turma única, o curso surgiu da parceria entre Unemat e Prefeitura Municipal de Cáceres.

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